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Sopa de frutilla con merengue de lima

Sopa de frutilla con merengue de lima

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Ingredientes:

500 g de frutillas,
150 g de azúcar,
1 taza de agua,
1 ramita de albahaca fresca,
2 o 3 granitos de pimienta negra.

Merengue:

3 claras de huevo,
6 cucharadas de azúcar,
1/2 taza de jugo de limas,
ralladura de la piel de 1 lima

Merengue: cocinar el jugo de limas con el azúcar hasta obtener un almíbar algo denso.
Colocar las claras en un bol y batir.
Incorporar en forma de hilo el almíbar de lima batiendo en forma enérgica hasta conseguir un merengue firme.
Por último, agregar la ralladura y dejar en el freezer por 4 horas, tapado.
Realizar un almíbar con agua, azúcar y hojas de albahaca. Debe quedar algo liviano.
Dejar enfriar, retirar la albahaca y procesar con las frutillas lavadas y sin el cabo.
Agregar pimienta negra molida.
Reservar en la heladera por 3 horas.
Servir la sopa en plato hondo, vaso o copa y acompañar con el merengue de lima.

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