4 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 vaso grande de leche
1 vaso de crema
1 cucharada de agua de azahar
200 g de delicia turca sabor a rosas, troceada

Bata las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Caliente la leche en un cazo.
Añada el huevo con el azúcar, remueva y vuelque en el cazo.

Siga cocinando a fuego bajo hasta que la mezcla espese.
No permita que hierva, o se cortará.
Deje enfriar y agregue la crema y el agua de azahara.

Ponga la delicia turca en un cazo con 2-3 cucharadas de agua.
Caliente a fuego bajo hasta que se derrita casi por completo o queden unos pocos tropezones.
Aparte del fuego y agregue a la crema ya fría.

Deje enfriar la mezcla, viértala en una fuente apta para el congelador y congele 3 horas.
Transfiera el helado a un cuenco.

Bata la mezcla con las varillas y congele 2 horas más.
Repita el proceso y congele 3 horas más.
Saque del congelador media hora antes de consumir, y sirva con galletas de almendra o merengue.