Para el merengue

claras 4
azúcar 160 g
azúcar impalpable 160 g
almidón de maíz 1 cucharadita

Crema de frutilla

frutillas 250 g
crema de leche 400 cc
azúcar impalpable 4 cucharadas
esencia de vainilla 1 cucharadita

Coloque las claras en la batidora, y cuando comiencen a espumar, agregue el azúcar en forma de lluvia.
Bata hasta lograr un merengue.
Retire.
Tamice el azúcar impalpable con el almidón de maíz e incorpórelos en el merengue con movimientos envolventes.
Vierta la preparación en una manga con pico liso.
Forme los merengues en una placa forrada con papel manteca enmantecado y enharinado.
Cocine en horno a temperatura mínima durante 60 minutos o hasta que estén bien secos.
Retire y deje enfriar.
En el momento de servir, rellénelos con la crema de frutilla.

Crema de frutilla

Lavas las frutillas, escúrralas y quíteles los cabitos.
Córtelas en pequeños cubos.
Bata la crema con el azúcar en punto chantilly.
Perfume con la vainilla y mezcle con las frutillas.
Rellene los merengues y sirva.