Para preparar el helado de crema americana mezcle en una cacerolita dos tazas de leche fría, una cucharada al ras de fécula de maíz y 3/4 de taza de azúcar.

Mezcle continuamente sobre el fuego hasta que hierva y espese. Luego, retire del fuego y así, en caliente, vierta de a poco sobre una clara batida a nieve, mientras mezcla rápidamente.

Deje enfriar. Perfume la preparación con una cucharadita de esencia de vainilla y mezcle 200 g de crema de leche.

Vuelque en un molde y congele en el freezer a frío máximo.

Una vez que el helado esté duro, desmóldelo, córtelo en trocitos, procéselo... ¡y al freezer de nuevo para armar luego el postre.