Ingredientes:

3 tapas para tarta hojaldradas,
50 g de manteca,
100 g de azúcar,
3 manzanas verdes,
2 cucharadas de harina,
100 cc de crema de leche,
gotas de esencia de vainilla,
2 cucharadas de azúcar impalpable

Derretir manteca a fuego bajo.
Pincelar las tapas y superponerlas.
Espolvorear con harina y estirar con palote hasta lograr un espesor no muy fino.
Pinchar la superficie con tenedor y cortar en discos. Cocinar la mitad del azúcar junto con 4 cucharadas de agua hasta conseguir un almíbar denso.
Reservar.
Pelar las manzanas y cortar en láminas.
Pincelar los discos de hojaldre con manteca y espolvorear con azúcar.
Cubrir con láminas de manzana, pincelar con almíbar y hornear a temperatura media hasta dorar.
Dejar entibiar.
Batir la crema de leche con azúcar impalpable y esencia de vainilla hasta lograr la textura de la crema chantilly. Acompañar los cuadrados de hojaldre y manzana con la crema batida y salsa de chocolate.