Los deliciosos postres
Home | A-B | C-G | H-O | P - S | T -Z
Pavlova de la abuela

Pavlova de la abuela

image1106.jpg

4 claras de huevo
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de almidón de maíz
1 cucharadita de vinagre blanco
1 taza de crema batida no muy firme
la pulpa de 3 frutas de la pasión (maracuyá)
frutillas para adornar

Precaliente el horno a 240ªC.
Pinte una placa de 32x28 cm con manteca fundida o aceite; fórreela con papel manteca.
Con la batidora, bata las claras con sal a punto nieve suave en un cuenco pequeño y seco; agregue poco a poco el azúcar, sin dejar de batir entre cada adición hasta que la mezcla quede espesa y brillante y se haya disuelto el azúcar.
Incorpore el almidón de maíz y el vinagre; ponga la mezcla
en un montón sobre la placa preparada.
Aplane un poco la superficie y alise las paredes( deberá tener forma de tarta de unos 2,5 cm de grosor):
Baje el horno a 160ªC y hornee la pavlova durante 1 hora o hasta que quede pálida y crujiente.
Sáquela del horno cuando aún está tibia y déle la vuelta con cuidado sobre una fuente; retire el papel (si la pavlova esta fría el papel se quedará pegado y puede romper un poco el merengue al arrancarlo)
Cubra el centro blando de la pavlova con crema batida y adorne con la pulpa de fruta de la pasión y unas frutillas enteras.
Córtelas en cuñas para servirla.

http://lacocinadeile.tripod.com