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Los deliciosos postres
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Torta austríaca

Torta austríaca

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INGREDIENTES:

Para la masa:

7yemas
200 g de azúcar
200 g de chocolate
6 cucharadas de café líquido, bien fuerte
11 claras batidas a punto de nieve
3 cucharadas generosas de harina, medidas con cuchara de madera

Para la crema:

4 yemas
200 g de azúcar
200 g de chocolate
1/2 taza de café líquido bien fuerte
200 g de manteca blanda

Varios:

1/2 kg de frutillas (lavadas y sin el cabito)
100 g de avellanas, peladas, tostadas y molidas

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Para la masa: bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas.
Reserve.
Disuelva el chocolate en el café sobre fuego suave, revolviendo continuamente.
Retire y enfríe.
Luego, únalo con las yemas batidas.
Agregúele las claras batidas a nieve y espolvoree éstas con la harina.
Una todo de una vez, con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en una asadera (previamente forrada con papel manteca grueso, enmantecado y enharinado de tamaño tal que la preparación quede de un espesor de 3 centímetros, aproximadamente.
Cocínela en horno caliente hasta que la masa esté firme, pero no seca.
Retire y deje enfriar en la asadera.
Reserve.

Para la crema: ponga en una cacerola las yemas, el azúcar y el chocolate rallado.
Mezcle continuamente sobre el fuego hasta lograr una crema espesa (que no hierva).
Retire, vuelque en un bol y deje enfriar.
Reserve.
Bata la manteca hasta que esté cremosa.
Siga batiendo mientras le incorpora la crema de chocolate y el café (ambos fríos).
Estacione la mezcla en la heladera hasta que esté firme. Luego, bátala hasta que tenga consistencia de untar.
Con un cuchillo, corte la masa que está en la asadera, por la mitad a lo largo (cortando también el papel), obteniendo dos rectángulos.
Invierta una mitad de torta en una fuente y despéguele el papel adherido.
Cubra esta base de torta con la mitad de la crema de chocolate, en forma pareja.
Distribuya sobre la crema la mitad de las frutillas.
Invierta sobre este relleno la otra mitad de la torta y despegúele el papel (cuidando de no presionar la crema). Unte la superficie de la torta con el resto de la crema de chocolate extendida en forma pareja y colóquela en el freezer hasta que la crema esté firme.
Antes de servirla, decore los bordes de la torta (a lo largo) con el resto de las frutillas, cortadas en tajaditas verticales.
Rellene el centro de la torta con las avellanas tostadas y molidas.

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