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Los deliciosos postres
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Torta oscura de frutos

Torta oscura de frutos o Christmas Cake

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INGREDIENTES:

100 g de manteca
1 taza de azúcar negra
3 yemas
1 y 1/4 tazas de harina
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1/4 de cdta. de canela
1/4 de cdta. de jengibre en polvo
1/4 de cdta. de clavo de olor molido
1/4 de cdta. de nuez moscada rallada
125 g de pasas de uva tipo corinto (sin semillas)
125 g de pasas rubias (sultanas)
100 g de ciruelas tiernizadas, descarozadas y picadas
50 g de cascara de naranja abrillantada y picada
1/4 de taza de miel
100 g de cerezas glasé, cortadas por la mitad
100 g de nueces peladas
100 g de almendras peladas
100 g de piñones o pistachos
1/2 taza de whisky
3 claras

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Bata La manteca con el azúcar negra hasta obtener.,, ¡un mazacote!
Agregúele las yemas de a una por vez, batiendo después de cada adición.
Reserve.
Tamice 1 taza de harina con el bicarbonato, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada.
Reserve,
Coloque en un bol las pasas corinto, las ciruelas, las pasas sultanas, la cascara de naranja picadita, las nueces, las almendras, los piñones, la miel y el 1/4 de taza de harina restante.
Mezcle todos los ingredientes y agregue esta mezcla de frutas al batido de manteca que hizo en el paso 1,
Únale la taza de harina que tamizó en el paso 2, alternando con el whisky.
Luego, bata las 3 claras a nieve y una la mitad de las claras batidas a la mezcla anterior, para ablandarla.
Recién entonces, agregue las mitades de cerezas (para que no se deshagan)y el resto de las claras batidas.
Mezcle con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en un molde de tamaño adecuado, forrado con una capa de papel madera y otra de papel manteca, enmantecado y enharinado.
Ponga un jarrita con agua en el piso del horno y cocine en horno moderado hasta que la torta comience a separarse de los costados del molde y, al clavarle un cuchillito, éste salga sin adherencias.
Retire el jarrita de agua y ponga el horno al máximo para que la torta termine de dorarse.
Desmóldela sobre rejilla y, una vez fría, báñela con glasé liviano.
Decórela con frutas secas y trocitos de fruta abrillantada.

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