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Los deliciosos postres
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D˙o de chocolates

D˙o de chocolates

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Lo que lleva la masa oscura

manteca. 240 GRAMOS
az˙car. 400 GRAMOS
huevos. 4
esencia vainilla. 2 CUCHARADAS
cacao amargo. 80 GRAMOS
harina. 120 GRAMOS
polvo leudante. 1 CUCHARADA
marco de 20 por 30 centÝmetros, ubicado sobre una placa para horno. 1

Lo que lleva la trufa

chocolate blanco cobertura. 160 GRAMOS
crema de leche. 50 CENTIMETROS CUBICOS
gelatina sin sabor. 3 GRAMOS (1/2 SOBRE)
agua. 15 CENTIMETROS CUBICOS
ron o kirsch. 20 CENTIMETROS CUBICOS
crema de leche batida a medio punto. 180 CENTIMETROS CUBICOS

Para la masa oscura, ablandar la manteca con una cuchara, hasta casi derretirla, sumar el az˙car y batir. Incorporar los huevos y la vainilla, batiendo hasta homogeneizar

Tamizar la harina con el cacao y el polvo leudante, incorporarlos a la mezcla y unir. Verter la preparaciˇn en un marco de 20 por 30 centÝmetros, ubicado sobre una placa. Hornear a 180░ (temperatura moderada) de 15 a 18 minutos. Dejar enfriar en el molde

Para la trufa, calentar los 50 cc de crema de leche hasta el primer hervor

Picar el chocolate blanco y volcarlo sobre la crema, revolviendo constantemente hasta que se funda en su totalidad

Hidratar la gelatina con el agua y calentarla unos segundos

Pasar el chocolate blanco a un bol limpio. Agregar el ron o kirsch y la gelatina hidratada y caliente. Incorporar la crema batida y mezclar

En el mismo marco donde se horneˇ la masa, distribuir la trufa sobre la masa oscura. Dejar enfriar en la heladera, y luego cortar en barritas de 7 por 5 centÝmetros.

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