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Los deliciosos postres
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Arroz con leche, confit de batatas y helado de coco

Arroz con leche, confit de batatas y helado de coco

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Ingredientes

Para el arroz

Arroz 100 g
Leche 1.000 cm3
Canela 1 rama
Vainilla 1 vaina
Limón 1/4 unidad
Miel 150 g

Preparación

Llevar al fuego el arroz junto con la leche y los
saborizantes.
Cocinar hasta evaporar el líquido y luego incorporar la miel.

Para las batatas

Batatas torneadas 10 unid. (15 g aprox.
Azúcar 30 g.
Vainilla 1 vaina.
Manteca 10 g.
Agua c/n.

Preparación

Colocar en una cacerola las batatas, la manteca, el
azúcar, la vainilla y agua hasta cubrirlas.
Cocinar hasta evaporar el líquido y caramelizar las piezas.

Para el helado de coco

Leche 1.500 cm3
Coco rallado 350 g
Yemas 10 unid.
Azúcar 300 g

Preparación del helado

Llevar a ebullición la leche con el coco.
Colar y reservar.
Mezclar las yemas con la mitad del azúcar, y la otra mitad
adicionarla a la leche, llevándola al fuego.
Agregar la leche caliente a la mezcla de yemas y azúcar. Regresar al fuego y cocinar hasta los 62° C.
Madurar esta base de helado en refrigerador durante 24 horas.
Colocar la base del helado y turbinar en una fabricadora de helados.

Se arma el plato y se decora como se indica en la foto.

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