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Los deliciosos postres
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Flan de coco y pistachos

Flan de coco y pistachos

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60 g de azúcar de palma o moreno
3 huevos
350 ml de leche de coco
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de pimienta de jamaica
y cardamomo molido
2 cucharadas de pistachos
aceite para los moldes
canela en polvo
azúcar lustre

Preparación
PARA 4 PERSONAS

Disuelva el azúcar de palma con agua caliente. Bata los huevos y mézclelos con el azúcar disuelto, la leche de coco, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el cardamomo.

Precaliente el horno a 200 °C. Vierta de 3 a 4 cm de agua en una fuente refractaria honda y caliéntela en el horno.

Pique los pistachos groseramente. Unte con aceite moldes individuales refractarios. Ponga en el fondo ios trozos de
pistacho y llénelos con la mezcla de leche, coco y huevos.

Déjelos cocer al baño maría durante más o menos 1 hora,

Saque los moldes del horno, déjelos enfriar unos minutos
y resérvelos 3 horas en la nevera. Separe los bordes de los flanes con la punta de un cuchillo y vuelqúelos en platos de postre. Decórelos al gusto con coco fresco, espolvoréelos con azúcar lustre y canela y sírvalos a continuación.

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