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Los deliciosos postres
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Bavarois de mango, gelatina de merlot y membrillo

Bavarois de mango, gelatina de merlot y membrillo

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Ingredientes:

1 pionono,
2 mangos,
200 cc de crema de leche,
150 g de azúcar,
14 g de gelatina sin sabor,
100 g de dulce de membrillo,
2 tazas de vino merlot

Pelar los mangos y retirarles la pulpa.
Calentar el azúcar junto con 1/2 taza de agua hasta obtener un almíbar no demasiado denso.
Procesar junto con la pulpa de mango.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Disolver la gelatina en 1/2 taza de agua fría.
Llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Retirar y dejar enfriar.
Batir la crema a medio punto.
Mezclarla, con movimientos envolventes, con el puré de mango y la gelatina.

Cubrir el fondo de un aro alto con la masa de pionono. Cubrir con la mezcla de mango y reservar en la heladera hasta que solidifique.
Mientras tanto, reducir el vino a la mitad de su volumen, agregar el dulce de membrillo y procesar.
Colocar 1 pizca de gelatina y volver a calentar.
Dejar enfriar y cubrir la torta.
Reservar en la heladera durante tres horas más y servir.

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