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Los deliciosos postres
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Peras en almíbar de bonarda

Peras en almíbar de bonarda

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Ingredientes:

8 peras,
1 botella de vino bonarda,
150 g de azúcar rubio,
1 rama de canela,
1 estrella de anís,
piel de 1 limón,
200 g de crema de leche,
gotas de esencia de vainilla,
6 cucharadas de azúcar común

Calentar el vino junto con el azúcar rubio, la canela, el anís y la piel de limón.
Reducir hasta la mitad de su volumen.
Agregar 1 l agua y, cuando rompa el hervor, incorporar las peras peladas y cortadas en cuartos.
Cocinar hasta que estén tiernas.
Retirarlas y reducir el líquido de cocción hasta lograr una salsa densa.
Dejar enfriar.
Montar la crema en punto chantilly con el azúcar común y la esencia.
Servir las peras con el almíbar y la crema.

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