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Los deliciosos postres
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Pastel de manzana

Pastel de manzana

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125 g de mantequilla, reblandecida
1/2 taza de azúcar extrafino
2 huevos, poco batidos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de harina de fuerza
1/3 taza de manzana teca
1 manzana grande, pelada, sin el corazón y rallada

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180°C Unte un molde hondo redondo, de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado.

Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añada los huevos de forma gradual, batiendo cada vez. Agregue la esencia de vainilla. Tamice la harina e incorpórela a la preparación. Siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Corte la manzana seca en trozos pequeños Añada la manzana seca y la rallada a la masa y remueva bien hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Con una cuchara, ponga la masa en el molde y alise la superficie.

Hornee el pastel de 40 a 50 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, esta salga limpia. Déjelo reposar durante 5 minutos como mínimo. Transcurtido este tiempo, vuelqúelo sobre una rejilla metalica para que se enfrie. Si lo desea, una vez frío, cubra el pastel con la Crema de mantequilla con vainilla.

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