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Los deliciosos postres
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Frutillas espumosas

Frutillas espumosas

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1/2 kg de frutillas
3/4 de taza y 3 cucharadas de azúcar
1 cda. de jugo de limón
125 cc (1 /2 pote chico) de crema de leche
3 claras
75 g de harina
100 g de azúcar impalpable tamizada
40 g de manteca derretida y fría
3 cucharadas de crema de leche
50 g de almendras peladas y fileteadas

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Bata las claras sólo para unirlas.

Agregúeles la harina, el azúcar impalpable y la manteca derretida. Mezcle bien hasta obtener una pasta lisa.

Ablándela incorporándole la crema de leche. Enmanteque y enharine una placa para horno.

Vierta la pasta con una cuchara formando 2 montoncitos bien espaciad os entre sí (conviene hornear las tejas de a dos para manipularlas más fácilmente).

Extienda cada montoncito de pasta con una cuchara dándoles forma de cinta larga y transparente.

Espolvoréelas con algunas almendras fileteadas. Cocínelas en horno caliente hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retire la placa del horno, deje entibiar, levante cada teja con espátula y colóquelas a caballo de un palote enmantecado. De esta manera al enfriarse quedarán arqueadas como tejas. ¡Y siga haciendo más con el mismo método! (Ojo, que son muy frágiles...)

Lave muy bien las frutillas, y quíteles el cabito. Licúelas o procéselas junto con el jugo de limón y los 3/4 de taza de azúcar. Vuelque en un bol y reserve.

Bata la crema a medio punto y reserve. Bata la clara a nieve. Agregúele de a poco -mientras sigue batiendo- las 3 cucharadas de azúcar.
Continúe el batido hasta lograr picos firmes.

Una este merengue a la crema de frutillas.

Distribuya en copas y estacione en el freezer hasta el momento de servir. Al servirlas, adorne cada copa
con un par de tejas.

Almibar a punto de hilo fuerte?

Es un almíbar semi espeso. Se obtiene haciendo hervir 10 minutos partes iguales de azúcar y agua.

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